При всем этом существенная часть качественной пшеницы уходит на экспорт.
«Мы отлично знаем, что средние и маленькие хозяйства, которые являются производителями зерна в основной массе случаев в областях, они не переживут год без реализации собственной продукции».
У нас есть Сибирь, крупный поставщик качественной пшеницы, откуда идут стабильные поставки. Однако дефицита пшеницы для производства хлеба «в очевидном виде» не существует, «потому что регионы нам все-таки это не подтверждают». По утверждению директора департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза Владимира Волыка, речь может идти только о «потенциальном дефиците».
Пшеницы хватит, заверяет Волик. Владимир Волик, возглавляющий в министерстве департамент регулирования рынков АПК, заявил, что по их оценке объем переходящих запасов продовольственной пшеницы составил около 16 млн тонн, и в принципе, стране должно ее хватить. Недостаток продовольственной пшеницы 3-го класса, которая необходима для получения хлебопекарной муки, они оценивался в 12,6 млн тонн. Однако есть иные риски, связанные с распределением зерна по регионам. В том числе озимой пшеницей было засеяно 14,8 млн. га, что на 5,7% превосходит посевные площади под урожай 2016-ого (14 млн. га). По оценке «Русагротранса», 34% от общего объема экспорта довелось на страны данного региона, в том числе 4,3 млн т пшеницы (26% от общего объема экспорта). По его словам, данная проблема во многом связана с регулярно увеличивающимися издержками хлебопеков, а еще с административным давлением на ценообразование готового продукта.
По утверждению Кацнельсона, цены на пшеничную муку за последний год увеличились на 1,5%. «Проблема только в данном, но не в „дефиците“», — указывает Рылько.
Участники мероприятия обратили внимание на то, что из-за вышеназванной проблемы в Российской Федерации падает качество хлебобулочных изделий.
«Мы должны обратить внимание, констатируем факт сегодня: качество зерна ухудшилось», — объявил замминистра сельского хозяйства РФ Евгений Громыко на совещании в Совете Федерации. География распределения не очень обычная, очень много пшеницы 3-го класса за Уралом, везти ее в европейскую часть Российской Федерации долго, вот и всё.
При всем этом возрастает доля производства наименее высококачественного фуражного зерна: доля непродовольственной пшеницы 5-го класса подросла до 21 млн т. Доля наименее качественной пшеницы четвертого класса возросла до 32 млн т (перед применением в хлебопечении ее необходимо разбавлять более качественной). «А объем и динамика хлебопекарных „улучшителей“ и хлебных смесей в РФ также являются косвенным свидетельством паления качества хлебобулочных изделий и роста фальсификата в отрасли», — сказано в материалах к совещанию.
«Что касается качества муки и печеного хлеба, то проблемы есть, увы». «Дефицита качественной муки для хлеба не прослеживается». Об этом поведал «Газете.Ru» президент русской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
Основные рынки сбыта русского зерна. В частности, перепроизводство фуражного зерна может привести «к попаданию РФ в экономическую ловушку»: зависимости в сегменте высококачественного зерна от внешней конъюнктуры, а в сегменте наименее высококачественного – от экспорта.
«Если мы субсидируем дополнительное потребление зерна, пусть и экспортное, то каждый руб. субсидий идет в цену нашего сельхозпроизводителя, другими словами мы так поддерживаем русского производителя».
«В этом случае государственные субсидии фактически субсидируют не отечественное сельское хозяйство, а низкую цену на зерно для стран-экспортёров», — отмечатся в материалах Совфеда. А объемы всей продовольственной пшеницы (и 3-го, и четвертого класса) — не менее 52 млн тонн.
«Доля пшеницы 3-го класса действительно не высокая, однако не стоит очень сгущать краски и драматизировать ситуацию». Они ее берут, мы поставляем. Низкий темп обеспечен как правило уменьшением объемов экспорта ячменя (на 42,3% ниже 2015/16 сельхозгода).
— Мы констатируем на сей день факт, что качество зерна ухудшилось, — объявил Громыко.
Комментировать