Когда время истечет, разрежьте тесто на порционные куски и готовьте пирожки.
Опара должна увеличиться не менее чем в два раза. Первый из них называется опарным. Однако ни в коем случае нельзя полностью убрать эти продукты, вкус выпечки заметно изменится и ухудшится.
Опара должна подняться (у меня на это ушло 10 минут).
После того как опара поднимется, добавляем стакан молока (заранее слегка разогретого в микроволновке), сливочное масло (кстати, его заранее нужно размягчить при комнатной температуре), растительное масло, яйца и половину оставшийся муки. Опаре нужно дать возможность забродить в теплом месте. Когда дрожжи надежно смешаны с мукой, нужно добавить растительное масло и еще раз перемешать.
После очередной обминки нужное количество, наклонив миску осторожно выкладываем на доску с мукой и мягко разделываем готовое дрожжевое тесто на пирожки. При выпечке внутри изделий образуются крупные воздушные пузыри.
Сразу же можно приступать к формированию пирожков.
Есть блюда, которые мы считаем сезонными, однако изделия из дрожжевого теста можно употреблять в любое время года. Если муки окажется мало, добавляем её еще порциями.
Этот рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков очень универсальный – ведь на таком тесте можно как печь пирожки в духовке, так и жарить их. Впрочем, такое разделение на сдобу и быстрое безопарное тесто довольно условно. Мы вам можем предложить приготовить жареные пирожки с картошкой и пирожки с капустой в духовке. Однако помните, что если вы добавите молоко, то тесто уже станет не постным.
Как вы уже, наверное, поняли, это наиболее легкий способ замесить основу для пирожков.
Просейте частями оставшуюся муку.
- 4 столовых ложки растительного масла. Отдельно растираем яйцо со щепоткой соли и одной-двумя ложечками сахара. Попробуйте его и вы.
30 г. дрожжей растереть с 1 ст. л. сахара до полного растворения последнего. Ну а дальше кладем начинку и лепим пирожки.
Вылить в миску молочно-дрожжевую смесь.
Разрыхленную муку насыпаем горкой, льем на верхушку жидкость с яйцом. Если Вы будете замешивать тесто руками, то необходимо в начале сделать опару.
Однако все рецепты разные, где-то добавляют, яйца, где-то сливочное масло и сметану.
Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Тогда можно выложить колобок из миски на посыпанную мукой доску.
Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. За это время оно должно перестать липнуть к пальцам.
Пересыпаем муку в ведерко и делаем ложкой четыре углубления.
Из такого же теста (только более сладкого) пекутся и булочки. На развитие дрожжей огромное влияние оказывает температура (наилучшая 25-35 С).
Комментировать